L’origine des bories remonte au néolithique.
Elles ont été bâties jusqu’au début du XX e siècle, mais la plupart des exemples qui subsistent datent des XVIII e et XIX e siècles, époque de développement agricole et de conquête de nouvelles terres.
Bergerie, remise, habitat saisonnier ou permanent en sont les fonctions les plus courantes.
Le choix de ce type d’architecture répondait à la nécessité d’épierrer les sols pauvres des plateaux calcaires, pour permettre la mise en culture.
